Ada 2 jenis lobster, lobster air tawar dan air laut. Lobster air tawar yang banyak di budidayakan adalah lobster jenis crayfish. Lobster ini berasal dari perairan Australia, yang hidup di rawa-rawa. Lobster ini mudah untuk di budidayakan, dan harganya cukup tinggi di pasaran. Lobster ini memiliki daging yang lembut dan manis gurih.
